I forni a microonde forniscono un metodo conveniente di cottura e riscaldano l'alimento. La loro facilità del funzionamento e le proprietà timesaving significano che la loro popolarità è probabile aumentare per consumo interno come pure in ristoranti e nelle istituzioni. Mentre poca gente disputerebbe la loro convenienza, i consumatori a volte sono interessati circa la sicurezza delle microonde e del loro effetto sulle sostanze nutrienti in alimento.

La maggior parte dei rapporti ha pubblicato sul valore nutritivo degli alimenti cucinati in forni a microonde indica che l'alimento preparato in questo modo è almeno nutriente quanto l'alimento paragonabile cucinato con i metodi convenzionali.

La maggior parte di questi studi si sono concentrati su ritegno della vitamina ed indicano che cucinare in acqua minima per un tempo ridotto, come accade con microwaving, promuove il ritegno delle vitamine solubili in acqua specialmente di vitamina C e di tiamina. La cottura a microonde è preferibile all'ebollizione per minimizzare la lisciviazione delle vitamine nell'acqua di cottura; a questo proposito, è simile alla cottura a vapore.

Molto le informazioni sono attualmente disponibili sull'effetto di cottura a microonde su altri componenti dell'alimento quali i carboidrati, i lipidi e le vitamine solubili nel grasso.

Per gli stessi motivi dati per vitamina C, la cottura a microonde aumenta il ritegno minerale in verdure.

La qualità di proteina è più alta dentro microwaved che in alimento convenzionalmente cucinato poichè molto ossidazione si presenta in carne cucinata in una microonda. La mancanza di brunitura è prova visibile che il heating è più delicato e la fa probabilmente che le vitamine A ed E sono mantenute più meglio che nella cottura convenzionale. Tuttavia queste differenze sono probabili essere leggere e di poca importanza nutrizionale.

Riscaldano l'alimento rapidamente in una microonda mantiene più sostanze nutrienti che l'alimento della tenuta caldo per i periodi lunghi; ciò è significativa nelle istituzioni ed in ospedali in cui l'alimento può essere giudicato caldo per parecchie ore nei sistemi tradizionali di approvvigionamento.

Il valore nutritivo di alimento non dipende soltanto dal senso in cui è cucinato. Appena mentre importante stanno acquistando saggiamente subito per i prodotti di qualità, controllo di temperatura corretto durante l'alimento di immagazzinaggio e della preparazione e servire dopo che sia preparato. La lisciviazione degli effetti da parte là sembra essere poca differenza al ritegno delle sostanze nutrienti fra alimento cucinato dalle microonde o attraverso i mezzi convenzionali, fornendo il tempo di cottura e di temperatura la guida di riferimento è seguita con attenzione.

Tutto l'alimento subisce i cambiamenti una volta riscaldato; non ci è prova solida che le microonde causano tutto l'effetto su alimento tranne quelle dovuto il heating veloce. Si avrà cura per evitare di cuocere troppo.

L'alimento ha cucinato in un forno a microonde non presenta un rischio di radiazione. Le microonde cessano di esistere non appena la corrente al magnetron di un forno a microonde è spenta. Non rimangono nell'alimento e sono incapaci di fare esso o il forno radioattivo.

La preoccupazione del consumatore è stata causata da riempimento di mezzi dei rapporti isolati, che suggeriscono che il riscaldamento per microonde produce i cambiamenti chimici in alimenti con la formazione dei residui potenzialmente tossici. Il più ampiamente segnalato di questi era una lettera che è sembrato nel giornale stimabile 'il lancet 'in 1989. Questo lavoro è stato rivisto da un comitato di esperti di nazionale il Consiglio di ricerca igienico sanitaria che ha concluso che i risultati ottenuti in esperimento non erano relativi all'alimento di senso è preparato e consumato. Un rapporto più recente di secondo in un giornale svizzero conosciuto poco inoltre sembra essere irrilevante a consumo interno dei forni a microonde.

L'alimento cucinato in un forno a microonde non riscalda uniformemente ed i microorganismi indesiderabili possono sopravvivere nelle porzioni di alimento male riscaldato.

I ventilatori e le piattaforme girevoli del mescolatore di uso dei fornitori e suggeriscono levarsi in piedi i periodi contribuire ad attenuare il problema del heating irregolare. Molti pacchetti microwavable del pasto trasportano l'istruzione per mescolare il senso della parte dell'alimento con il processo di cottura. Gli articoli quale lasagne che non può essere mescolato dovrebbero essere permessi levandosi in piedi il tempo di permettere che il prodotto intero raggiunga una temperatura dell'uniforme.

Come le microonde lontane possono penetrare nell'alimento inoltre dipenderà dallo spessore delle parti e dal tenore d'acqua e della composizione dell'alimento. Quando riscaldare grandi le quantità di alimento esso è più efficace dividerlo nelle più piccole parti per riscalda che deve riscaldare un grande ammonta per più lungamente.

La cura dovrebbe essere presa che l'alimento frozen completamente è stato sciolto. L'acqua assorbe molto più facilmente le microonde di il ghiaccio; lo scioglimento incompleto provocherà la cottura irregolare e la sopravvivenza potenziale dei microorganismi indesiderabili in quelle parti dell'alimento, che sono state riscaldate insufficientemente.

Una caratteristica positiva dei forni a microonde riguardo a sicurezza dell'alimento è che l'alimento può essere preso dal congelatore, essere sciolto rapidamente, essere cucinato e servito senza esso che spende i periodi di tempo lunghi nella zona di temperatura di pericolo fra 4.C e 60.C, che fornisce le circostanze favorevoli per lo sviluppo dei microorganismi pericolosi.

I forni a microonde sono meno probabili causare le ustioni dei forni convenzionali. Tuttavia, il rischio potenziale delle ustioni connesse con la cottura a microonde non è considerato spesso e molta gente permette che i bambini in giovane età funzionino questi apparecchi unsupervised.

Le ustioni si sono presentate dal vapore emesso dai sacchetti microwaveable del popcorn e dai pacchetti chiusi simili e dalle porzioni d'ebollizione di alimenti, che riscaldano irregolarmente. Un esempio di questo è una guarnizione di gomma piuma incepp-riempita; il centro dell'inceppamento può eccedere il punto di ebollizione di acqua mentre la guarnizione di gomma piuma in se è soltanto calda. Il formaggio frozen dei maccheroni è un altro esempio poichè il formaggio raggiunge più rapidamente una temperatura elevata e mantiene più calore che i maccheroni.

Lo scottatura severo inoltre ha accaduto quando i bambini sono stati dati il latte riscaldato in un forno a microonde.

Nel usando le nuove terrecotte per la prima volta in un forno a microonde, usi i guanti del forno per rimuovere l'articolo dopo il riscaldamento, fino a che non siate informati delle relative caratteristiche del heating. Ci sono stati casi quando alcuni tipi di tazze delle terrecotte hanno assorbito più calore che il liquido che hanno contenuto causare le ustioni inattese.

Soltanto gli utensili progettati per lo scopo dovrebbero essere utilizzati in un forno a microonde. Tuttavia, poichè non ci sono campioni attualmente disponibili per i reclami come 'microonda-sicuro, 'tutte le preoccupazioni circa la sicurezza di tali prodotti dovrebbero riferirsi a il fornitore.

Alcuni additivi usati nella fabbricazione di plastica, specialmente quelle che la rendono flessibile, possono migrare in alimento, particolarmente alle alte temperature. Soltanto quei recipienti di plastica, che specificamente sono stati progettati per la cottura a microonde, dovrebbero essere utilizzati e dovrebbero essere scartati quando la superficie mostra tutti i segni di suddivisione.

Quando i film di materia plastica sono usati in forni a microonde, è preferibile che non sono in contatto diretto con l'alimento che coprono. I pasti da riscaldare su una piastra possono essere coperti di carta assorbente bianca pulita dalla cucina per impedire lo spruzzo.

È molto importante che i contenitori dell'alimento che sono stati destinati per impaccare gli alimenti congelati o raffreddati quali il gelato o la margarina, non sono esposti alle alte temperature in un forno a microonde. Le temperature basse della fusione di questa plastica possono provocare nell'espansione degli agenti inquinanti indesiderabili nell'alimento o la disintegrazione fisica dei contenitori essi stessi.

Poichè l'espansione è più probabile accadere negli alimenti grassi caldi, i contenitori di vetro sono preferiti a plastica per il heating loro.

La figura del contenitore può anche influenzare il senso che un alimento reagisce a riscalda. I contenitori circolari o ovali contribuiscono ad impedire i bordi dell'alimento che si brucia perché l'assorbimento di energia si presenta anche intorno ai bordi. I contenitori quadrati tendono a consigliare a bruciarsi sui bordi di un prodotto.

I contenitori poco profondi, perché forniscono una grande area, sono una buona scelta per gli alimenti del heating.

Impaccando per i pasti microwavable è stato progettato particolarmente per uso alle alte temperature. Ciò imballaggio reso sofisticato può incorporare i susceptors (strati di superficie) per compensare alcune delle limitazioni di cottura a microonde. Susceptors consiste di un film di materia plastica metallizzato solitamente con alluminio e laminato per incartare o cartone per tenere la figura richiesta. Sono destinati per aumentare la brunitura e crisping di un prodotto e per migliorare la relativa struttura. Per esempio senza l'uso dei susceptors, le pizze riscaldate in un forno a microonde sarebbero inzuppate.

Susceptors assorbe l'energia di microonda e riscalda l'alimento pricipalmente tramite il contatto diretto. I materiali di Susceptor sono stati esaminati ad entrambi i livelli di espansione dei prodotti chimici indesiderabili ed a rilascio di tutti i volatiles, ma le prove non hanno rivelato che propongono qualunque minaccia a sicurezza del consumatore.

Tuttavia, perché i fornitori di alimenti microwavable e di materiali da imballaggio stanno guardando continuamente i nuovi sensi di migliorare i loro prodotti migliorando il disegno dei susceptors, è essenziale che la sorveglianza dei materiali da imballaggio a temperatura elevata sia sostenuta.

L'industria di imballaggio riconosce i problemi di espansione potenziale dall'imballaggio in alimento, costantemente video e migliora i processi di manufacturing.

I portelli del forno a microonde sono progettati con almeno due caratteristiche, che si accertano che l'alimentazione sia tagliata immediatamente il portello sia aperta. Tuttavia, per le microonde è possibile fuoriuscire male fuori intorno ai bordi di un montaggio o di un portello danneggiato. Se un portello non si non adattare esattamente e non funziona uniformemente o se mostra i segni di corrosione o di danni, il forno dovrebbe essere controllato da un tecnico qualificato.

I campioni di tutti i modelli delle microonde sono esaminati a perdita prima che la vendita come prescritta nel campione australiano 3801-1980 ed il Consiglio di ricerca igienico sanitaria nazionale abbia determinato un livello di sicurezza per la densità di cambiamento continuo di alimentazione di radiazione per i forni a microonde, che crede la sicurezza del pubblico delle misure di sicurezza. I livelli di perdita del forno a microonde che eccedono i livelli suggeriti sono estremamente rari. Un forno in buone condizioni ed usato correttamente è sicuro.

Sommario

La cottura a microonde riuscita dipende dal capire le limitazioni così come i benefici di questo tipo di cottura.

Usati correttamente, i forni a microonde offrono un metodo conveniente e sicuro di preparazione di alimento, senza alcuni effetti nocivi su sicurezza o su nutrizione del consumatore.

Radiazione Del Forno a microonde

Radiazione Del Forno a microonde Delle Informazioni Del Consumatore di CDRH

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