Les fours à micro-ondes fournissent une méthode commode de cuisine et réchauffent la nourriture. Leur facilité d'emploi et propriétés timesaving signifient que leur popularité est susceptible d'augmenter pour l'usage domestique comme dans les restaurants et les établissements. Tandis que peu de gens contesteraient leur convenance, des consommateurs sont parfois préoccupés par la sûreté des micro-ondes et de leur effet sur des aliments en nourriture.

La majorité de rapports édités sur la valeur nutritive des nourritures cuites en fours à micro-ondes indiquent que la nourriture préparée de cette manière est au moins aussi nutritive que la nourriture comparable cuite par des méthodes conventionnelles.

La plupart de ces études se sont concentrées sur la conservation de vitamine et indiquent que la cuisine dans l'eau minimale pendant un temps réduit, comme se produit avec microwaving, favorise la conservation des vitamines hydrosolubles en particulier de la vitamine C et de la thiamine. La cuisson par micro-ondes est préférable à l'ébullition pour réduire au minimum la lixiviation des vitamines dans l'eau de cuisson ; à cet égard, elle est semblable à la cuisson à la vapeur.

Loin moins d'information est actuellement disponible sur l'effet de la cuisson par micro-ondes sur d'autres composants de nourriture tels que des hydrates de carbone, des lipides et des vitamines solubles dans la graisse.

Pour les mêmes raisons données pour la vitamine C, la cuisson par micro-ondes augmente la conservation minérale dans les légumes.

La qualité de la protéine est plus haute microwaved dedans qu'en nourriture par convention cuite car loin moins d'oxydation se produit en viande cuite dans une micro-onde. Le manque de brunissement est évidence évidente que le chauffage est plus doux, et la fait probablement que les vitamines A et E mieux sont maintenues que dans la cuisine conventionnelle. Cependant ces différences sont susceptibles d'être légères et de peu d'importance nutritionnelle.

Réchauffent la nourriture rapidement dans une micro-onde maintient plus d'aliments que jugeant la nourriture chaude pendant de longues périodes ; c'est significatif dans les établissements et les hôpitaux où la nourriture peut être jugée chaude pendant plusieurs heures dans les systèmes traditionnels de restauration.

La valeur nutritive de la nourriture ne dépend pas seulement de la manière de laquelle elle est faite cuire. Juste pendant qu'important font des emplettes sagement pour les produits de qualité, commande de température correcte pendant la nourriture de stockage et de préparation et de servir promptement après qu'elle soit préparée. La lixiviation des effets de côté semble là être peu de différence à la conservation des aliments entre la nourriture cuite par des micro-ondes ou des moyens conventionnels, fournissant le temps de cuisson et de la température des directives sont soigneusement suivies.

Toute la nourriture subit des changements une fois de chauffage ; il n'y a aucune évidence pleine que les micro-ondes causent n'importe quel effet sur la nourriture autre que ceux dues au chauffage rapide. Le soin devrait être pris pour éviter la surcuisson.

La nourriture a fait cuire dans un four à micro-ondes ne présente pas un risque de rayonnement. Les micro-ondes cessent d'exister dès que le courant au magnétron d'un four à micro-ondes sera coupé. Elles ne restent pas dans la nourriture et sont incapables de faire elle ou le four radioactif.

Le souci du consommateur a été provoqué par la couverture médiatique des rapports d'isolement, qui suggèrent que le chauffage par micro-ondes produise les changements chimiques en nourritures avec la formation des composés potentiellement toxiques. Le plus largement rapporté de ces derniers était une lettre qui a semblé dans le journal honorable 'le bistouri 'en 1989. Ce travail a été passé en revue par un comité d'experts de la santé nationale et le Conseil "Recherche" médical qui a conclu que les résultats obtenus en expérience n'étaient pas appropriés à la nourriture de manière est disposé et consommé. Un rapport plus récent de seconde dans un journal suisse connu peu semble également être non pertinent à l'utilisation domestique des fours à micro-ondes.

La nourriture cuite dans un four à micro-ondes ne chauffe pas uniformément et les micro-organismes non désirés peuvent survivre dans les parties de nourriture mal de chauffage.

Les ventilateurs et les plateaux tourne-disques d'agitateur d'utilisation de fabricants et recommandent de tenir des périodes d'aider à alléger le problème du chauffage inégal. Beaucoup de paquets microwavable de repas portent l'instruction de remuer la voie de pièce de nourriture par le processus à cuire. On devrait permettre des articles tels que le lasagne qui ne peut pas être remué tenant l'heure de permettre au produit entier d'atteindre une température uniforme.

À quelle distance les micro-ondes peuvent pénétrer dans la nourriture dépendra également de l'épaisseur des parties et de la teneur en composition et en humidité de la nourriture. Quand la chauffage grandes des quantités de nourriture il est plus efficace pour le diviser en plus petites parties pour réchauffe qu'elle doit chauffer un grand s'élèvent pour plus longtemps.

Le soin devrait être pris que des aliments surgelés ont été complètement dégelés. L'eau absorbe des micro-ondes bien plus facilement que la glace ; le dégel inachevé aura comme conséquence la cuisine inégale et la survie potentielle des micro-organismes indésirables dans ces parties de la nourriture, qui ont été insuffisamment chauffées.

Un dispositif positif des fours à micro-ondes en ce qui concerne la sûreté de nourriture est que la nourriture peut être prise du congélateur, être dégelée rapidement, faite cuire et servie sans elle des périodes de dépense longtemps dans la zone de la température de danger entre 4.C et 60.C, qui fournit des conditions favorables pour la croissance des micro-organismes dangereux.

Les fours à micro-ondes sont moins pour causer des brûlures que sont les fours conventionnels. Cependant, le risque des brûlures liées à la cuisson par micro-ondes n'est pas souvent considéré, et beaucoup de gens permettent aux enfants en bas âge d'actionner ces appareils non surveillés.

Les brûlures se sont produites de la vapeur émise des sacs microwaveable de maîs éclaté et des paquets fermés semblables et des parties d'ébullition de nourritures, qui chauffent inégalement. Un exemple de ceci est une butée torique bloquer-remplie ; le centre de confiture peut excéder le point d'ébullition d'eau tandis que la butée torique elle-même est seulement chaude. Le fromage surgelé de macaronis est un autre exemple car le fromage atteint une haute température plus rapidement et maintient plus de chaleur que les macaronis.

L'échaudage grave s'est également produit quand des bébés ont été donnés le lait de chauffage dans un four à micro-ondes.

En utilisant la nouvelle vaisselle pour la première fois dans un four à micro-ondes, employez les gants de four pour enlever l'article après chauffage, jusqu'à ce que vous vous rendiez compte de ses caractéristiques de chauffage. Il y a eu des exemples quand quelques types d'attaques à main armée de vaisselle ont absorbé plus de chaleur que le liquide qu'ils ont contenu causer les brûlures inattendues.

Seulement des ustensiles conçus pour le but devraient être utilisés dans un four à micro-ondes. Cependant, car il n'y a aucune norme actuellement disponible pour des réclamations telles que 'micro-onde-sûr, 'tous les soucis concernant la sûreté de tels produits devraient être mentionnés le fabricant.

Quelques additifs utilisés dans la fabrication des plastiques, en particulier ceux qui la rendent flexible, peuvent émigrer dans la nourriture, particulièrement à températures élevées. Seulement ces récipients en plastique, qui ont été spécifiquement conçus pour la cuisson par micro-ondes, devraient être utilisés, et ils devraient être jetés quand la surface montre tous les signes de la décomposition.

Quand des feuilles de plastique sont employées en fours à micro-ondes, il est préférable qu'elles ne soient pas en contact direct avec la nourriture qu'elles couvrent. Des repas à réchauffer d'un plat peuvent être couverts de papier absorbant blanc propre de cuisine pour empêcher l'éclaboussure.

Il est très important que des récipients de nourriture qui ont été conçus pour empaqueter les nourritures congelées ou effrayantes telles que la crême glacée ou la margarine, ne soient pas exposés aux températures élevées dans un four à micro-ondes. Les basses températures de fonte de ces plastiques peuvent avoir en migration des contaminants indésirables dans la nourriture ou comme conséquence la désintégration physique des récipients elles-mêmes.

Car la migration est pour se produire dans les nourritures grasses chaudes, des récipients en verre sont préférés au plastique pour le chauffage elles.

La forme de récipient peut également influencer la manière que un aliment réagit à réchauffe. Les récipients circulaires ou ovales aident à empêcher des bords de la nourriture brûlant parce que l'absorption d'énergie se produit même autour des bords. Les récipients carrés tendent à encourager la brûlure sur les bords d'un produit.

Les récipients peu profonds, parce qu'ils fournissent une grande superficie, sont un bon choix pour des nourritures de chauffage.

L'empaquetage pour les repas microwavable a été particulièrement conçu pour l'usage à températures élevées. Ceci empaquetage sophistiqué peut incorporer des susceptors (couches extérieures) pour compenser certaines des limitations de la cuisson par micro-ondes. Susceptors se composent d'une feuille de plastique métallisée habituellement avec l'aluminium et stratifiée pour empaqueter ou le papier cartonné pour tenir la forme exigée. Ils sont conçus pour augmenter le brunissement et crisping d'un produit et pour améliorer sa texture. Par exemple sans utilisation des susceptors, les pizzas de chauffage dans un four à micro-ondes seraient détrempées.

Susceptors absorbent l'énergie de micro-onde et chauffent la nourriture principalement par le contact direct. Des matériaux de Susceptor ont été examinés pour les deux niveaux de migration des produits chimiques indésirables et le dégagement de tous les volatiles, mais le démuni d'essais a indiqué qu'ils constituent n'importe quelle menace à la sûreté du consommateur.

Cependant, parce que les fabricants des nourritures et des matériaux d'emballage microwavable regardent continuellement de nouvelles manières d'améliorer leurs produits en améliorant la conception des susceptors, il est essentiel que la surveillance des matériaux d'emballage à hautes températures soit soutenue.

L'industrie des emballages identifie les problèmes de la migration potentielle de l'empaquetage dans la nourriture, constamment moniteurs, et améliore des processus de fabrication.

Des portes de four à micro-ondes sont conçues avec au moins deux dispositifs, qui s'assurent que la puissance est découpée immédiatement la porte est ouverte. Cependant, il est possible que les micro-ondes fuient dehors mal autour des bords d'un ajustage de précision ou d'une porte endommagée. Si une porte ne s'adapte pas carrément et ne fonctionne pas sans à-coup ou si elle montre des signes de la corrosion ou des dommages, le four devrait être inspecté par un technicien qualifié.

Des échantillons de tous les modèles des micro-ondes sont examinés pour la fuite avant que la vente comme prescrite dans la norme australienne 3801-1980, et la santé nationale et le Conseil "Recherche" médical ait déterminé un niveau de la sûreté pour la densité de flux de puissance du rayonnement pour les fours à micro-ondes, qu'elle croit la sûreté de public de sauvegardes. Les niveaux de fuite de four à micro-ondes qui excèdent les niveaux recommandés sont extrêmement rares. Un four en bon état et utilisé correctement est sûr.

Sommaire

La cuisson par micro-ondes réussie dépend de l'arrangement les limitations aussi bien que les avantages de ce type de cuisine.

Correctement utilisés, les fours à micro-ondes offrent une méthode commode et sûre de préparation de nourriture, sans aucun effet néfaste sur la sûreté ou la nutrition du consommateur.

Rayonnement De Four à micro-ondes

Rayonnement De Four à micro-ondes De l'Information Du Consommateur de CDRH

Éducation De Sûreté De Nourriture : Faits De Sûreté De Nourriture