Receta: ' Couchon du lait '
Producción: 100 porciones
Ingredientes
1 cerdo vestido - (75 a 100 - libras)
1 salsa de la pimienta de Tabasco de la botella - (12
onzas)
briquetas del carbón de leña de 60 libras
Salsa de la barbacoa de la opción
Instrucciones
Tenga espina dorsal del cerdo partida de modo que
mienta completamente, y tenga cuidado de no perforar la piel.
Ajuste y deseche cualquier grasa del exceso. Asperje la
sal dentro de la cavidad y fije el cerdo a un lado.
Coloque 20 libras de carbón de leña en un tambor
55-gallon. Vierta el líquido del alumbrador del carbón de
leña sobre los carbones y encienda. Deje el carbón de leña
quemarse hasta que da vuelta ceniza-gris, entonces separan hacia fuera
los carbones, concentrándolos en el hombro y las áreas del extremo.
Coloque pesado-calibran el alambre-acoplamiento el tamaño del
cerdo en la parrilla alrededor catorce pulgadas de los carbones.
Coloque el plano del cerdo, piel-lado para arriba, en
acoplamiento de alambre. Cocine en 225 grados por seis horas,
rociando la hora pasada con la salsa de la salsa de la barbacoa y de
la pimienta de Tabasco.
El Cocinar De Microonda
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