Mikrowellenherde liefern eine bequeme Methode des Kochens und wärmen Nahrung wieder er. Ihre Benutzerfreundlichkeit und timesaving Eigenschaften bedeuten, daß ihre Popularität wahrscheinlich ist, sich für inländischen Gebrauch sowie in den Gaststätten und in den Anstalten zu erhöhen. Während wenige Leute ihre Bequemlichkeit diskutieren würden, werden Verbraucher manchmal über die Sicherheit von Mikrowellen und von ihrem Effekt auf Nährstoffe in der Nahrung betroffen.

Die Mehrheit einen Reports veröffentlichte auf dem nahrhaften Wert der Nahrungsmittel, die in den Mikrowellenherden gekocht wurden, anzeigen, daß die Nahrung, die in diese Weise vorbereitet wird, mindestens so nahrhaft wie die vergleichbare Nahrung ist, die durch herkömmliche Methoden gekocht wird.

Die meisten diesen Studien haben sich auf Vitaminzurückhalten konzentriert und anzeigen, daß das Kochen im minimalen Wasser während einer verringerten Zeit, wie auftritt mit dem Microwaving, das Zurückhalten der wasserlöslichen Vitamine besonders des Vitamins C und des Thiamins fördert. Das Kochen mit Mikrowellen ist zum Kochen vorzuziehend, zum des Auslaugens der Vitamine in das kochende Wasser herabzusetzen; in dieser Hinsicht ist es dem Dämpfen ähnlich.

Weit sind weniger Informationen auf dem Effekt des Kochens mit Mikrowellen auf anderen Nahrungsmittelbestandteilen wie Kohlenhydraten, Lipiden und fettlöslichen Vitaminen zur Zeit verfügbar.

Aus den gleichen Gründen, die für Vitamin C gegeben werden, erhöht das Kochen mit Mikrowellen Mineralzurückhalten im Gemüse.

Die Qualität des Proteins ist microwaved innen als in herkömmlich gekochter Nahrung höher, da weit weniger Oxidation im Fleisch auftritt, das in einer Mikrowelle gekocht wird. Mangel am Brünieren ist sichtbarer Beweis, daß Heizung leichter ist und ihn wahrscheinlich bildet, daß Vitamine A und E besser als im herkömmlichen Kochen behalten werden. Jedoch sind diese Unterschiede wahrscheinlich, wenig Bedeutung der Ernährung geringfügig und von zu sein.

Wärmen Nahrung schnell in einer Mikrowelle behält mehr Nährstoffe als wieder er, Nahrung heiß halten für lange Perioden; dieses ist in den Anstalten und in den Krankenhäusern bedeutend, in denen Nahrung heiß gehalten werden kann einige Stunden lang in den traditionellen Lebesmittelanschaffungsystemen.

Der Nährwert der Nahrung hängt nicht nur von der Weise ab, in der er gekocht wird. Gerade während wichtig, kaufen klug für Qualitätsprodukte, korrekter Temperaturregler während der Speicher- und Vorbereitung und Dienennahrung sofort, nachdem sie vorbereitet ist. Effekte beiseite auszulaugen scheint dort, wenig Unterschied zum Zurückhalten der Nährstoffe zwischen der Nahrung zu sein, die durch Mikrowellen gekocht wird, oder mit herkömmlichen Mitteln, kochende Zeit und Temperaturzur Verfügung stellend werden richtlinien sorgfältig gefolgt.

Alle Nahrung macht Änderungen durch, wenn sie geheizt wird; es gibt keinen festen Beweis, daß Mikrowellen jeden möglichen Effekt auf Nahrung anders als die wegen der schnellen Heizung verursachen. Obacht sollte angewendet werden, um überzukochen zu vermeiden.

Nahrung kochte in einem Mikrowellenherd darstellt nicht eine Strahlung Gefahr. Mikrowellen hören auf zu bestehen, sobald der Strom zum Magnetron eines Mikrowellenherdes abgeschaltet wird. Sie bleiben nicht in der Nahrung und sind vom Bilden entweder sie oder der radioaktive Ofen unfähig.

Verbraucherinteresse ist durch Mitteldeckung der lokalisierten Reports verursacht worden, die vorschlagen, daß Microwellenheizung chemische Umwandlungen in den Nahrungsmitteln mit der Anordnung der möglicherweise giftigen Mittel produziert. Weit berichtet von diesen war ein Buchstabe, der im hochwertigen Journal ' der Lancet ' 1989 aussah. Diese Arbeit wurde von einer Expertenkommission der nationalen Gesundheit wiederholt und medizinische Forschung Rat, der feststellte, daß die Resultate, die im Experiment erreicht wurden, nicht zur Weise Nahrung relevant waren, wird vorbereitet und verbraucht. Ein Sekunde neuerer Report in einem kleinen bekannten schweizer Journal scheint auch, zum inländischen Gebrauch der Mikrowellenherde irrelevant zu sein.

Die Nahrung, die in einem Mikrowellenherd gekocht wird, heizt nicht gleichmäßig und unerwünschte Mikroorganismen können in den Teilen schlecht geheizter Nahrung überleben.

Herstellergebrauchmischerventilatoren und -drehscheiben und empfehlen sich, Zeiten zu stehen zu helfen, das Problem ungleicher Heizung zu vermindern. Viele microwavable Mahlzeitsätze tragen die Anweisung, die Nahrungsmittelteilweise durch den kochenden Prozeß zu rühren. Einzelteile wie lasagne, das nicht gerührt werden kann, sollten erlaubt werden, Zeit stehend, das vollständige Produkt eine konstante Temperatur erreichen zu lassen.

Wie weite Mikrowellen in der LageSIND, in die Nahrung einzudringen, hängt auch von der Stärke der Teile und vom Aufbau- und Feuchtigkeitsgehalt der Nahrung ab. Wenn, große Quantitäten Nahrung zu heizen es wirkungsvoller ist, es in kleinere Teile für zu teilen wieder erwärmt als, soll es ein großes heizen beträgt für länger.

Obacht sollte angewendet werden, daß Tiefkühlkost vollständig aufgetaut worden ist. Wasser saugt Mikrowellen weit leicht auf, als Eis; das unvollständige Auftauen ergibt das ungleiche Kochen und das mögliche Überleben der nicht wünschenswerten Mikroorganismen in jenen Teilen der Nahrung, die unzulänglich geheizt worden sind.

Eine positive Eigenschaft der Mikrowellenherde hinsichtlich der Nahrungsmittelsicherheit ist-, daß Nahrung von der Gefriermaschine genommen werden, schnell aufgetaut werden, ohne sie gekocht werden und lang gedient werden kann Ausgabe Zeitabschnitte in der Gefahrtemperaturzone zwischen 4.C und 60.C, das vorteilhafte Bedingungen für das Wachstum der gefährlichen Mikroorganismen zur Verfügung stellt.

Mikrowellenherde sind weniger wahrscheinlich, Brände, als zu verursachen herkömmliche Öfen sind. Jedoch wird die mögliche Gefahr der Brände, die mit dem Kochen mit Mikrowellen verbunden sind, nicht häufig betrachtet, und viele Leute erlauben jungen Kindern, diese Geräte laufen zu lassen unsupervised.

Brände sind vom Dampf aufgetreten, der von den microwaveable Popcornbeuteln und von den ähnlichen geschlossenen Paketen und von den kochenden Teilen der Nahrungsmittel ausgestrahlt wird, die ungleich heizen. Ein Beispiel von diesem ist ein stauen-gefüllter Schaumgummiring; die Staumitte kann den Siedepunkt des Wassers übersteigen, während der Schaumgummiring selbst nur warm ist. Gefrorener Makkaronikäse ist ein anderes Beispiel, da der Käse eine Hochtemperatur schneller erreicht und mehr Hitze als das Makkaroni behält.

Die strenge Verbrennung ist auch aufgetreten, wenn Babys die Milch gegeben worden sind, die in einem Mikrowellenherd geheizt wird.

Wenn Sie zum ersten Mal neue Tonware in einem Mikrowellenherd verwenden, benutzen Sie Ofenhandschuhe, um das Einzelteil zu entfernen, nachdem Sie geheizt haben, bis Sie seine Heizung Eigenschaften berücksichtigen. Es hat Fälle gegeben, wenn etwas Arten Tonwarebecher mehr Hitze als die Flüssigkeit aufgesogen haben, die sie das Verursachen der unerwarteten Brände enthielten.

Die nur Geräte, die zum Zweck bestimmt sind, sollten in einem Mikrowellenherd benutzt werden. Jedoch da es keine Standards gibt, die für Ansprüche wie ' Mikrowelle-sicheres zur Zeit verfügbar sind, ' sollten alle mögliche Interessen über die Sicherheit solcher Produkte beziehen auf dem Hersteller.

Einige Zusätze, die in der Herstellung des Plastiks, besonders die benutzt werden, die sie biegsam bilden, können in Nahrung, besonders bei den hohen Temperaturen abwandern. Nur jene Plastikbehälter, die spezifisch für das Kochen mit Mikrowellen bestimmt worden sind, sollten benutzt werden und sie sollten weggeworfen werden, wenn die Oberfläche alle mögliche Zeichen von unten brechen zeigt.

Wenn Plastikfilme in den Mikrowellenherden benutzt werden, ist es vorzuziehend, daß sie nicht im direkten Kontakt mit der Nahrung sind, die sie bedecken. Die auf einer Platte wieder erwärmt zu werden Mahlzeiten, können mit sauberem weißem saugfähigem Küchepapier umfaßt werden, um Spatter zu verhindern.

Es ist sehr wichtig, daß Nahrungsmittelbehälter, die entworfen worden sind, um die gefrorenen oder gekühlten Nahrungsmittel wie Eiscreme oder Margarine zu verpacken, nicht hohen Temperaturen in einem Mikrowellenherd ausgesetzt werden. Die niedrigen Schmelztemperaturen dieses Plastiks können in der Migration der nicht wünschenswerten verunreiniger in die Nahrung ergeben oder körperlichen Zerfall der Behälter selbst.

Da Migration wahrscheinlicher ist, in heiße fetthaltige Nahrungsmittel aufzutreten, werden Glasbehälter gegenüber Plastik für Heizung sie bevorzugt.

Behälterform kann die Weise auch beeinflussen, die eine Nahrung zu wieder erwärmt reagiert. Kreisförmige oder ovale Behälter helfen, Ränder der brennenden Nahrung zu verhindern, weil Energieabsorption gleichmäßig um die Ränder auftritt. Quadratische Behälter neigen, das Brennen auf den Rändern eines Produktes anzuregen.

Flache Behälter, weil sie eine große Fläche liefern, sind eine gute Wahl für Heizung Nahrungsmittel.

Das Verpacken für microwavable Mahlzeiten ist besonders für Gebrauch bei den hohen Temperaturen bestimmt worden. Dieses verfeinertes Verpacken kann susceptors (Deckschichten) enthalten um einige der Beschränkungen des Kochens mit Mikrowellen zu entschädigen. Susceptors bestehen aus einem Plastikfilm, der normalerweise mit Aluminium metallisiert wird und lamelliert ist, um zu tapezieren oder der Pappe, zum der erforderlichen Form zu halten. Sie sind, um das Brünieren und das Crisping eines Produktes zu erhöhen entworfen und seine Beschaffenheit zu verbessern. Z.B. ohne den Gebrauch der susceptors, würden die Pizzas, die in einem Mikrowellenherd geheizt wurden, feucht sein.

Susceptors saugen Mikrowelle Energie auf und heizen Nahrung hauptsächlich durch direkten Kontakt. Susceptor Materialien sind auf beide Migration Niveaus der nicht wünschenswerten Chemikalien und die Freigabe aller möglicher volatiles geprüft worden, aber Tests haben nicht aufgedeckt, daß sie irgendeine Drohung zur Verbrauchersicherheit aufwerfen.

Jedoch weil Hersteller der microwavable Nahrungsmittel und der Verpackenmaterialien fortwährend neue Weisen des Verbesserns ihrer Produkte betrachten, indem sie das Design von susceptors verbessern, ist es wesentlich, daß Überwachung der Hochtemperaturverpackenmaterialien unterstützt wird.

Die Verpackungsindustrie erkennt die Probleme möglicher Migration vom Verpacken in Nahrung, ständig Monitoren und verbessert Herstellungsverfahren.

Mikrowellenherdtüren sind mit mindestens zwei Eigenschaften entworfen, die sicherstellen, daß Energie sofort die Tür ist geöffnet abgeschnitten ist. Jedoch ist es möglich für Mikrowellen, um die Ränder einer Befestigung oder der beschädigten Tür heraus schlecht auszulaufen. Wenn eine Tür nicht quadratisch paßt und glatt funktioniert, oder wenn sie Zeichen der Korrosion oder der Beschädigung zeigt, sollte der Ofen von einem qualifizierten Techniker kontrolliert werden.

Proben aller Modelle von Mikrowellen werden auf Durchsickern geprüft, bevor Verkauf, wie in australischem Standard 3801-1980 vorgeschrieben und der nationale Gesundheit und medizinische Forschung Rat einen Standard der Sicherheit für die Energie Flußdichte der Strahlung für Mikrowellenherde festgestellt hat, denen sie Schutzöffentlichkeit Sicherheit glaubt. Mikrowellenherd-Durchsickernniveaus, die die empfohlenen Niveaus übersteigen, sind extrem selten. Ein Ofen in gutem Zustand und richtig benutzt ist sicher.

Zusammenfassung

Das erfolgreiche Kochen mit Mikrowellen hängt vom Verstehen der Beschränkungen sowie den Nutzen dieser Art des Kochens ab.

Richtig benutzt, bieten Mikrowellenherde eine bequeme und sichere Methode der Lebensmittelzubereitung, ohne irgendwelche schädlichen Effekte auf Verbrauchersicherheit oder -nahrung an.

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